真坂糀味噌店

 

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秋田の良品米と国産大豆(主に秋田産)を原料とした秋田味噌の製造・販売店です。

手作りで自然発酵させ、無添加の優しい味わいのお味噌です。

客様から材料(大豆、塩、糀用米)を預かり味噌に加工して

お渡しする「委託味噌」も請け負っております。

平成31年 3月21日より新パッケージとなりました。

店舗営業時間

8:00~19:00

休み

年末年始

◆創業の歴史◆

明治36年に糀屋を始め、昭和46年から味噌作りも始めました。
秋田県由利本荘市矢島は米どころとして古くから名を馳せ、霊峰鳥海山から流れ込む清い水は軟水で酒造りに適しておりこれらを利用しての酒造りが盛んでした。
昔の酒造りは、酒母屋(もとや)、糀屋、仕込み屋と手分けして造られておりました。その関係上、当店は糀屋を営なんだのがはじまりです。
また、昭和の中頃まで各家々で味噌は手作りしており、糀は糀屋から調達していたので当店は糀屋として地元では重宝される存在でした。

時代は移り変わり、酒造りも一か所にまとめられると、糀屋としての存在は薄くなります。そんな時代の流れは各家庭にも変化をもたらします。
味噌作りをする家が少なくなり、「委託味噌」というお客様から米、大豆を預かり味噌に加工してお返しするという作業の依頼が増え現在も70%は委託味噌作りです。

販売用の味噌は、糀屋の技術を活かし糀の量を倍以上使用しており、うまみのあるまろやかな味噌に仕上がっております。

 

〒015-0403

秋田県 由利本荘市 矢島町 舘町56

代表 眞坂 優

電話番号 0184-55-2123

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